Feine Linsensuppe mit getrockneten Tomaten
Portionen: Personen
Zutaten
- 100gtrockene Puy- oder Belugalinsen
- 1Knoblauchzehe
- 1kleines Stück Ingwer
- 1Möhre
- 8getrocknete Tomaten
- 1ELOlivenöl
- 500mlGemüsebrühe
- Pfeffer
- 1PriseZucker
- Balsamico-Essig (vegan)
- 1Mairübchen
- 2Lauchzwiebeln
Zubereitung
Linsen abwiegen, gründlich abspülen und in reichlich Wasser ohne Salz 20 Minuten 20:00 kochen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhre schälen, ebenfalls in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten kleinschneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch-, Ingwer- und Möhrenwürfel darin anschwitzen. Linsen abtropfen lassen. Linsen, Brühe und getrocknete Tomaten zu den Möhren geben. Mit Pfeffer, Zucker und Balsamico-Essig würzen und zugedeckt weitere 8 Minuten 08:00 garen.
Mairübchen schälen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Beides kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. Suppe auf Teller oder Schalen verteilen.
📊 Nährwertangaben:
| Nährwert | Pro Portion | Gesamtmenge (2 Personen) |
|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 305 kcal | 610 kcal |
| Brennwert (Joule) | 1283 kJ | 2567 kJ |
| Kohlenhydrate | 36.4 g | 72.8 g |
| Eiweiß (Protein) | 14.8 g | 29.7 g |
| Fett | 10.9 g | 21.9 g |
| Broteinheiten (BE) | 3 BE | 6 BE |
| Ballaststoffe | 10.7 g | 21.4 g |
| Cholesterin | 13 mg | 25 mg |