Für die Streusel alle Streuselzutaten mit den Händen verkneten. Dann kalt stellen. Eisschnee Eischnee für die Baiserschicht vorbereiten. Für die Baiserschicht Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Zwei Backbleche bereitstellen und den Blätterteig darauf ausgerollt geben. Mit einer Gabel einige Male einstechen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Je eine Hälfte Eischnee auf den Blätterteigen glatt streichen. Streusel darauf verteilen. Beide Bleche in den Backofen geben und circa 17-20 Minuten -20:00+↻

Start

goldbraun backen. Je nach Farbe die Temperatur reduzieren und die Backzeit ggf. verlängern. Vor dem Zusammensetzen unbedingt vollständig abkühlen lassen. Eine Blätterteigplatte in 6-8 Stücke einteilen. Einige Erdbeeren mit Grün zur Dekoration zur Seite legen. Restliche Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und je nach Größe vierteln oder achteln. Sahnesteif mit Zucker mischen. Sahne mit Schmand, Zucker und Vanillemark steif schlagen. Je nach gewünschter Süße abschmecken. Sahne auf einem Boden verstreichen. Erdbeeren darauf geben und leicht in die Sahne drücken. GartenerdbeerenErdbeeren mit Grün zur Dekoration verwenden. Die geschnittenen Plattenstücke auf der Creme anordnen. Wer mag, mit etwas Puderzucker bestreuen und die halbierten Erdbeeren mit Grün dekorieren. Wer mehr Füllung möchte, 400 g Schmand, 400 g Sahne, Zucker und Vanille nach Geschmack und drei Päckchen Sahnesteif nutzen. Tipps für den Blätterteig Den Blätterteig circa 5 Minuten -05:00+↻

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vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Das verhindert das Reißen beim Ausrollen. Ein vorgeheizter Backofen ist wichtig, sonst geht der Teig nicht gut auf und wird nicht blättrig.