1. Mehl, Reismehl und Backpulver mischen. 2. Vodka und Bier hinzufügen, kurz vermengen, nicht zu stark rühren, damit sich kein Gluten bildet. 3. Fischfilets trocken tupfen, mit Salz und Zitronenabrieb einreiben 4. Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen (Stäbchentest machen). 5. Fisch durch den Teig ziehen und ins heiße Öl geben. 6. Extra knusprig wirds, wenn du ein bisschen Teig ins Öl tröpfelst - so entstehen krosse "Fetzen" um den Fisch. Für Backfisch mit Bratkartoffeln und Gurkensalat, die richtige Reihenfolge: 1. Fisch auftauen, salzen, 5-10 Minuten -10:00+↻

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ziehen lassen, trocken tupfen, Kartoffeln vorkochen, ausdampfen lassen in Scheiben schneiden Bierteig anrühren, "kalt stellen" Gurkensalat + Soße fertig machen 2. Bratkartoffeln starten Pfanne heiß, Fett rein Kartoffeln goldbraun braten Hitze reduzieren und Pfanne ohne Deckel earm halten 3. Öl für Fisch erhitzen Fritteuse / Topf auf 180°C erst jetzt Fisch mehlieren und durch den Teig ziehen 4. Fisch frittieren 1. Durchgang 2 Minuten -02:00+↻

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Fisch raus, 40 Sekunden -00:40+↻

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warten 5. Bratkartoffeln finalisieren Hitze nochmal hoch Zwiebeln zugeben kurz bräunen Salzen, Pfeffern Direkt servierbereit 6. Fisch fertig frittieren 2. Durchgang 1-2 Minuten -02:00+↻

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185 °C Auf Gitter abtropfen lassen (kein Papier) 7. Anrichten Fisch zuletzt auf den Teller Zitrone Frisch Soße daneben, nicht über den Fisch Ergebnis Fisch knusprig, Bratkartoffeln heiß & rösch, nichts wird weich