Fleisch würfeln, scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer anschwitzen. Gewürze kurz mitrösten - das bringt das Aroma. Tomaten & Essig dazugeben, Fleisch zurück in den Topf. 60-90 Minuten -01:30:00+↻

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sanft schmoren, bis es butterweich ist. Mit Garam Masala abschmecken. Kartoffeln kochen, Raita anrühren - fertig. Raita isst man nicht separat wie einen Salat, sondern als kühle Beilage zum Hauptgericht. So funktioniert es am Tisch: ?? 1. Direkt zum Curry dazu Du gibst dir etwas Raita auf den Teller neben das Vindaloo. Dann: entweder einen Löffel Raita zusammen mit Fleisch & Sauce essen oder zwischendurch einen Happen Raita nehmen, um die Schärfe zu mildern Das wirkt wie ein "Geschmacks-Reset". 2. Mit Kartoffeln kombinieren Wenn ihr Kartoffeln statt Reis esst: Kartoffel + etwas Curry oben drauf ein kleiner Klecks Raita Das ergibt warm + würzig + kühl + frisch in einem Bissen - sehr angenehm. ?? 3. Falls es Brot gibt Mit Fladenbrot würde man etwas Raita direkt darauf streichen und zusammen mit dem Curry essen. Kurz gesagt: Raita ist Kühlung, Frische und Ausgleich - besonders gut, wenn das Gericht kräftig oder scharf ist. Wenn ihr es mild mögt, kann man es auch etwas würziger machen (z.B. mit Minze oder geröstetem Kreuzkümmel).