Mehl, Butter, ½ TL Salz und ein Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Händen oder mit dem Knethaken einer Küchenmaschine zu einem bröseligen Teig verkneten. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten -30:00+↻

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in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Quicheform (35 x 13 cm oder Ø 30 cm) mit etwas Öl einfetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Teig für 10 Minuten -10:00+↻

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blindbacken. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und ca. 5 Minuten -05:00+↻

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in etwas Öl glasig braten. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Tomaten gründlich waschen und halbieren. Das zweite Ei mit Sahne und ½ TL Salz verquirlen und Zwiebeln und Rosmarin dazugeben. Mozzarella in Scheiben schneiden. Vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und die Zwiebel-Ei Masse darauf verteilen. Den Mozzarella darauf verteilen und zuletzt die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben hineindrücken. Die Quiche für ca. 30 Minuten -30:00+↻

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in den Ofen schieben.